Те самые кексы с изюмом! Рассыпчатые, ароматные, с большим количеством изюма. Столичные кексы очень вкусные, долго не черствеют. Рецепт кексов простой и не займет много времени, а результат вас порадует. Получается очень вкусное угощение к чаю или кофе.

Продукты (на 12 порций)

• Мука - 260 г

• Масло сливочное 82% (размягченное) - 180 г

• Яйца - 3 шт.

• Изюм (мелкий) - 180 г

• Сахар (мелкокристаллический) - 180 г

• Разрыхлитель - 1 ч. л. без горки

• Соль - 1/3 ч. л.

• Ванильный сахар - 1 ч. л.

• Сахарная пудра

Как приготовить:

• Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.

• Все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры.

• Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.

• Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.

• Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.

• К взбитой массе добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.

• Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем до полной однородности.

• Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.

• Силиконовые формы (диаметр формы 8 см, высота 3 см) смазывать маслом не нужно, металлические смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. При помощи 2-х ложек наполняем формочки тестом, оставляя 0,5-1 см до края формы.

• Выпекаем кексы в духовке, разогретой до 200 градусов, 25-30 минут, до румяности.

• Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время выпечки могут отличаться.

• Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.

• Готовые кексы достаём из формы, выкладываем на решетку и даём им полностью остыть.

• Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!